山口県の郷土料理、岩国料理
“岩国市”は1600年頃、岩国藩の初代藩主・吉川広家が「岩国城」を築城し、城下町として栄えました。観光名所には、日本三名橋の一つに数えられる「錦帯橋」があります。
山口県岩国市の伝統的な郷土料理をご紹介します。特に名物なのは「岩国寿司」です。地元食材の岩国レンコンや桜色に着色したでんぶ、瀬戸内の新鮮な魚などの食材とシャリを大きな木箱の中に入れ、押し固めた押し寿司です。
岩国寿司の始まりは、吉川広家が、家来にいついかなるときでも戦場に赴けるようにと保存食として渡したことから、「殿様寿司」とも呼ばれています。その後庶民に広がり山口県を代表する郷土料理になりました。
また、岩国寿司と一緒に提供される鶏ガラをベースとした御汁を「大平」といいます。材料は主に根菜類を使用します。野菜の旨味がたっぷり含まれ、さっぱりとしたお味です。
ひらせい
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錦帯橋のたもとにあり、徒歩0分の立地。御膳料理や、岩国れんこん会席などがいただけます。岩国寿司のお持ち帰りもできます。写真は10年前のものなので、お料理の内容は変わっています。
| 住所 | 山口県岩国市岩国1-2-3 |
|---|---|
| 電話番号 | 0827-41-0236 |
| 営業時間 | 昼 /【平日】11:30～13:30、 【土日祝】11:00～14:00 夜 / グループ様の事前予約 |
| 定休日 | 毎週火曜日、水曜日、不定休あり |
| 料金 | じゃのめ御膳1980円、大名御膳2090円、じゃのめ御膳1667円、彩御膳1980円 他 |
| アクセス | JR「岩国駅」よりバス約20分「錦帯橋」下車。錦帯橋すぐそば |
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